他回廚房，剩下的只剩魚肚和魚這兩塊白了——用來做生魚片的。

魚腩切薄片，一片片平鋪在冰過的盤子上，盤子兩邊特意凹了兩個坑，一邊倒了芥末，一邊倒了醬油。

魚更絕，苗侃刀快得像颳風，一片片切出來，薄得能，跟紙一樣，整整齊齊堆在大圓瓷盤正中間。

盤子邊上擺一圈配菜：紅蘿蔔、薑片、檸檬葉、沙葛條、芹菜段、蒜片、酸蕎頭、腌辣椒、榨菜……還有小碟洋蔥瓣，等會兒吃的時候，淋點生拌一拌。

但最點睛的，是那盤油炸花生米。

這花生米，不簡單。

先用開水煮，撈出來瀝干水。

鍋里燒熱油，等油冒青煙了，火一調小，倒進花生米。

炒勺不停翻，得翻足十分鐘，等每顆都炸出金黃脆皮，才撈出來，鋪在吸油紙上晾涼。

撒上鹽，咔嚓一咬，香得人魂兒都要飛了。

徐若明原以為自己刀工算不錯了，結果看苗侃切魚生，才知道自己那點水平，本沒到門兒。

魚生好不好，全靠刀工。

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